Фильм «Профессионал» рассказывает историю Жослена Мопюи, известного также под псевдонимом Жос, хладнокровного французского наемника, который славится своей профессиональностью и эффективностью в выполнении самых опасных заданий. В самом начале картины Жосу поручают задание в Центральной Америке, но после успешного выполнения миссии он попадает в ловушку: его предают, и он вынужден бежать, чтобы спасти свою жизнь. После возвращения в Париж Жос обнаруживает, что его предал не кто иной, как собственное правительство. В отместку за предательство и попытку устранения он решает выполнить последнее задание, которое должно стать его шедевром — убийство президента одной из африканских стран, который прибывает с официальным визитом во Францию.
Создавая план убийства, Жос действует максимально осторожно и рассчитывает каждый свой шаг, чтобы не оставить никаких следов и не попасться. В то же время, он узнает, что стал мишенью для другого наемника, который нацелен на то, чтобы его устранить. Параллельно с этим Жос начинает дружить с молодой девушкой по имени Натали, которая живет в соседней квартире, и их отношения постепенно перерастают в доверительные. Однако он понимает, что его новые знакомства могут стать уязвимым местом в его безупречно спланированной операции. Финал фильма представляет собой напряженную и драматическую развязку, где Жос должен лицом к лицу столкнуться с последствиями своих решений и действий.